Tenerizzatore per carne a rulli MacMAX 500

industriale

Per la produzione di prosciutto cotto di alta qualità, il massaggio dei muscoli è una parte importante del processo. Le proteine vengono attivate per garantire un legame ottimale. Questo processo è supportato dal maceratore Schröder. I rulli a lama tagliano la superficie, allargandola, aumentando il rilascio di proteine e migliorando l'assorbimento della salamoia. Anche i tendini di grandi dimensioni, per i prodotti di pollame, vengono tagliati dal MacMAX, riducendo la contrazione dei muscoli durante la cottura e aumentando il legame. Caratteristiche e vantaggi - Miglioramento del legame tra le parti - Aumento della resa - Riduzione del tempo di massaggio - Maggiore coesione delle fette - Maggiore assunzione di salamoia - Riduzione delle sacche di salamoia Dettagli - Lunghezza della macchina: circa 3470 mm (con nastro di ingresso e di uscita) - Larghezza macchina: circa 1340 mm - Altezza macchina: circa 1340 mm (senza gru), circa 2260 mm (con gru) - Regolazione in altezza del nastro di alimentazione: 1045 mm - 1215 mm - Larghezza del nastro trasportatore: circa 500 mm - Numero di lame per rullo: a scelta 79 (1,5 mm) o 84 pezzi (1 mm) - Aria compressa: min. 6 bar - Regolazione del rullo lama: a seconda del prodotto 0 bis 50 mm - Peso: circa 950 kg - Connessione elettrica: 3Ph/PE; 400/440V; 50/60 Hz