Tenerizzatore per carne a rulli PSM 650

industrialein acciaio inossidabile

La lavorazione dei muscoli con struttura dura richiede un'attenzione particolare nella produzione di prosciutto di alta qualità. La mancanza di flessibilità rende più difficile il processo di formatura e insacco. Quando si mescolano muscoli diversi (lato inferiore/superiore), si verificano perdite di cottura, tempi di diffusione e di massaggio diversi. Per bilanciare le diverse consistenze dei muscoli, si utilizza il PSM 650. Le coppie di rulli rompono le strutture interne senza distruggere la superficie. Le coppie di rulli rompono le strutture interne senza distruggere la superficie. Regolando individualmente la pressione e la distanza di laminazione, è possibile tenere conto dei diversi prodotti. Caratteristiche e vantaggi - Formatura ottimizzata - Processi di massaggiatura uniformi - Risultati di massaggiatura più rapidi - Affettatura migliorata - Il processo di diffusione in lotti di muscoli misti è più rapido e uniforme - Stessa dimensione del muscolo nel taglio/fetta - Migliore assorbimento della salamoia durante la massaggiatura/sbavatura Dettagli - Lunghezza della macchina: circa 2100 mm - Larghezza macchina: circa 1250 mm - Altezza della macchina: circa 1500 mm - Larghezza del nastro trasportatore: circa 600 mm - Aria compressa: min. 6 bar - Larghezza della fessura: da 10 a 50 mm - Tipo di rullo (rullo dentato): A seconda del prodotto - Peso: circa 860 kg - Collegamento elettrico: 3Ph/PE; 400/440V; 50/60 Hz