Tenerizzatore per carne a rullini T-MAX 620

industriale

Le diverse strutture di fibre all'interno di un muscolo assorbono la salamoia iniettata in modo diverso. Per ottenere elevati requisiti di qualità, è necessario evitare la formazione di sacche di salamoia e una distribuzione disomogenea della stessa. L'inteneritore ad ago Schröder TMAX penetra nell'intero muscolo. Le sue punte affilate come una lama tagliano le fibre del muscolo e le accorciano. In questo modo è possibile sostituire la salamoia iniettata durante il processo di lavorazione delle fibre, la distribuzione è ottimizzata e il muscolo è perfettamente preparato per assorbire le proteine durante il massaggio. A seconda del prodotto, l'inteneritore può essere dotato di testa singola o doppia e di lame singole o doppie. Il miglioramento della qualità è chiaramente dimostrato da: - Diffusione più rapida degli additivi - Riduzione delle sacche di sottaceti - Arrossamento omogeneo - Maggiore tenerezza - Tempi di massaggio e burattatura più brevi