Sistema di rivestimento per alimenti

Baker Perkins offre sistemi completi e completamente automatizzati per la miscelazione, la cottura e l'applicazione di rivestimenti ai cereali per la prima colazione. Questi rivestimenti aggiungono valore, varietà e interesse ai prodotti. Le opzioni includono un rivestimento lucido ("glassato") o un rivestimento "nevoso" ("glassato"). Per i prodotti più sani, questi rivestimenti possono essere realizzati senza zucchero. Ogni sistema viene specificato per soddisfare le esigenze del singolo prodotto finale. Tutti migliorano il sapore e l'aspetto del prodotto, in modo efficiente ed economico. Consentono di ampliare la gamma di prodotti con pochi costi aggiuntivi. L'enfasi sull'aspetto salutistico dei cereali è ottenuta grazie alla capacità di progettare sistemi in grado di funzionare sia in modalità senza zucchero che con zucchero, con un semplice cambio tra le due modalità. Sistemi collaudati e affidabili La tecnologia installata in oltre 400 applicazioni dolciarie in tutto il mondo è utilizzata per garantire una dissoluzione completa e un controllo accurato dei solidi finali per un rivestimento di alta qualità e costante. Il controllo avanzato del processo garantisce il mantenimento dei parametri di processo preimpostati per la dissoluzione e l'evaporazione dello zucchero. Il controllo accurato dei solidi finali assicura che i rivestimenti aderiscano correttamente, non siano appiccicosi e raggiungano l'aspetto desiderato. Produzione efficiente Il processo a tre fasi inizia con un'accurata pesatura e miscelazione degli ingredienti. L'impasto risultante passa a un sistema autonomo montato su skid per la cottura e la rimozione dell'umidità. L'applicazione al prodotto è la fase finale. Rivestimento a basso contenuto di solidi Prodotti come fiocchi, riso croccante e cereali espansi direttamente utilizzano un impianto che produce uno sciroppo con un livello di solidi del 70-80%. Questo viene applicato al prodotto tramite un sistema di spruzzatura atomizzata e un tamburo rotante prima che il prodotto venga essiccato.