Forno per il settore agroalimentare a convezione TruBake™ HiCirc

di riscaldamentoriscaldato

Il forno TruBake™ HiCirc di Baker Perkins utilizza un sistema di riscaldamento a convezione diretta potenziato per ottenere un'eccezionale qualità del prodotto, un'elevata produttività e bassi costi operativi. Il controllo di precisione della temperatura e del flusso d'aria crea un ambiente stabile e prevedibile in grado di garantire una cottura rapida e un consumo minimo di carburante. Il raffreddamento assistito allo scarico del forno lega la massa per dare la caratteristica croccantezza della granola cotta. Alta efficienza a temperature più basse La stessa cottura si ottiene a una temperatura inferiore aumentando il volume e la velocità dell'aria di convezione. Ciò è potenziato da un sistema di ritorno che rimuove rapidamente l'aria esausta dalla superficie di cottura e impedisce il rallentamento del trasferimento di calore al prodotto. La cottura più rapida e le minori perdite attraverso il sistema di riscaldamento consentono di ridurre al minimo il consumo di combustibile. Cottura di alta qualità grazie alla distribuzione uniforme dell'aria riscaldata L'alta pressione nei plenum sopra e sotto la fascia distribuisce l'aria riscaldata in modo uniforme su tutta la larghezza del forno. L'aria esausta viene allontanata dalla superficie di cottura in modo rapido ed efficace. Gli effetti dei bordi sono controllati da serrande regolabili sui plenum e sui condotti dell'aria di ritorno per garantire una cottura uniforme e costante. Igienico e facile da usare Gli sportelli di pulizia, molto ravvicinati e a filo con il pavimento del forno, consentono di accedere a tutte le parti della camera di cottura per la pulizia, mentre sotto il ritorno dell'aria a nastro c'è un ampio spazio per la pulizia del pavimento del forno. Il forno è controllato da un'unica interfaccia HMI touch screen che fornisce una visualizzazione completa del processo e il controllo delle ricette per una qualità costante e cambi rapidi.