Tunnel di raffreddamento FLOATING

Il Tunnel fluttuante, o a “letto fluido”, è un sistema studiato per essere impiegato nelle lavorazioni in linea di tutti quei prodotti di piccola pezzatura, come: ciliegie, piselli, tortellini, ecc. che hanno bisogno di essere surgelati velocemente in modo uniforme e mirato, tale da garantire la completa preservazione delle loro caratteristiche organolettiche e una corretta gestione nella fase successiva di confezionamento, evitando il problema di trovare agglomerati di prodotto ghiacciati. Caratteristiche tecniche: Il sistema di ventilazione della macchina è costituito da dei potenti ventilatori che, convogliando l’aria sotto il percorso rettilineo sul quale passa il prodotto, lo solleva surgelandolo. Il tunnel è composto da due nastri convogliatori posizionati in serie. Nel primo nastro viene surgelata la parte esterna del prodotto tramite una fortissima ventilazione che genera una turbolenza tale da separare ogni prodotto l’uno dall’altro. Nel secondo nastro avviene la surgelazione finale. Con questo processo, i liquidi all’interno del prodotto si trasformano rapidamente in micro cristalli di ghiaccio, la cui conformazione non genera alcun danno alle pareti cellulari. Si evita così la fuoriuscita di liquidi intracellulari dall’alimento che, in fase di scongelo riacquista aspetto e sostanza originaria preservando al meglio la sua freschezza. La movimentazione avviene tramite due motoriduttori che permettono di variare le velocità dei due nastri in maniera completamente indipendente, tramite un inverter da 0% a 100%, in modo da adattarsi anche a differenti tipi di prodotto.