Formatrice per formaggi COMPACT LAB

Questo gruppo è indicato per la produzione di formaggi a pasta filata (mozzarella, pizza cheese, scamorze, provole) usando come materia prima cagliate vaccine o di bufala, fresche o congelate. E' adatta alla produzione di mozzarella analoga usando come materia prima polveri, caseina, amido e grassi vegetali o animali. Racchiude in un solo modello una filatrice e una formatrice per piccole produzioni ( da 5 a 20 kg / ciclo), perfetta anche per laboratori di R&D La macchina è dotata di un generatore di vapore elettrico incorporato (BREVETTO italiano) in grado di produrre il vapore necessario alla fase di filatura. Completamente costruita in acciaio inox aisi 304, dotata di quadro elettrico di comando IP 65, con PLC e pannello operatore “touch screen” e tutte le parti a contatto con il prodotto sono teflonate in funzione anti-adesiva. La filatrice è composta da: - due coclee bidirezionali azionati da un INVERTER a velocità regolabile. - Intercapedine riscaldata mediante vapore . - Filatura del prodotto tramite intercapedine o vapore diretto. - termoregolatore per controllo della temperatura di filatura