Linea di produzione di cioccolato Rumba® series

Rispetto ad altri sistemi per la produzione di masse di cioccolato e dolciumi, il sistema Rumba® è caratterizzato da un ridotto fabbisogno di energia, acqua di raffreddamento e spazio, nonché da tempi di lavorazione notevolmente ridotti, poiché i processi di macinazione e di concaggio liquido avvengono contemporaneamente. Il sistema Rumba® consente inoltre di risparmiare sul burro/grassi di cacao e/o sulla lecitina. Grazie al design modulare, l'impianto viene allestito in base alle esigenze attuali. L'espansione futura degli impianti è semplice. Oltre ai cioccolatini standard e alle attuali masse dolciarie, è possibile produrre anche specialità come il cioccolato dietetico o il cioccolato con diversi tipi di zucchero e dolcificante nutritivo. Rumba® è sinonimo di un modo innovativo e unico di produrre cioccolato e masse dolciarie. Ora siete a soli tre passi dal vostro cioccolato. Preparazione dello zucchero e di altre sostanze secche, come il latte e il cacao in polvere. Fusione del burro di cacao e della massa di cacao, miscelazione e concaggio a secco delle masse. Concaggio a umido e macinazione della massa di cioccolato per uno sviluppo continuo di aroma e sapore. Il mulino a perle agitatore MasterRefiner con sistema Samba integrato consente di utilizzare zucchero raffinato fino a una dimensione di 1,5 mm. Un efficiente controllo del processo garantisce la massima qualità e un'infallibile riproducibilità. Qualità Il concaggio a secco intensivo con un basso contenuto di burro di cacao riduce il contenuto di umidità e rimuove gli odori e gli aromi indesiderati, per un sapore inconfondibile e un aroma delizioso. Provatelo! Il concomitante concaggio a umido e la macinazione fine a umido danno origine a prodotti omogenei con una distribuzione granulometrica molto stretta. Lasciatevi sciogliere in bocca!