Vasca di fabbricazione per salagione GADAN

a pasta pressata cottacheddar

VASSOI PER SALAMOIA GADAN Le vaschette per la salamoia sono realizzate in plastica APS verde approvata per gli alimenti. Sono progettate per essere impilate con un'altezza massima di 8 vaschette. 8 vassoi. La salatura avviene tramite circolazione della salamoia, come illustrato nello schizzo sottostante. Circa 20 litri al minuto vengono convogliati nella vaschetta. Metà di questa fluisce nella vaschetta sottostante, attraverso i fori sul fondo. L'altra metà passa attraverso le fessure sui lati delle vaschette e nella vaschetta sottostante. Allo stesso modo, la salamoia scorre da una vaschetta all'altra e, infine, dalla vaschetta inferiore ai canali di scolo. In questo modo si ottiene un flusso costante, che si traduce in una salatura molto efficace dei formaggi. Una pila di vassoi comprende quanto segue: - Vassoi superiori Le vaschette superiori sono progettate per mantenere i formaggi nella vaschetta superiore sotto salamoia e funzionano anche come vaschetta di ingresso per la salamoia. - Reti per formaggi Realizzate con materiali plastici approvati per uso alimentare. Le reti per formaggi sono posizionate sui formaggi nelle vaschette di salatura per assicurare la salatura e l'idratazione della superficie dei formaggi. - Piastre forate Sono collocate nelle vaschette per sostenere i formaggi. - Vassoi inferiori Dal vassoio inferiore la salamoia viene convogliata nelle canalette. Supporti per le vaschette Su cui vengono impilate le vaschette. I supporti sono in acciaio inox.