Fermentatore per latticini

Nel caso in cui la fermentazione del latte non sia operata dai microrganismi specifici dello yogurt (Streptococcus Thermophilus e Lactobacillus Bulgaricus), ma da altri microrganismi, anche in associazione con questi, il prodotto assume la generica denominazione di “latte fermentato”. I più conosciuti tipi di latte fermentato sono: • "Probiotici" ottenuti da latte innestato con microrganismi probiotici ossia microrganismi che devono essere attivi e vitali a livello intestinale. • "Kefir" bevanda ricca di fermenti lattici e probiotici. Il Kefir può avere un piccolo contenuto di CO2 e alcol dovuti entrambi ai processi fermentativi dei lieviti. • "Ayran" bevanda a base di yogurt, acqua e sale. • "Leben" bevanda a base di yogurt. • "Rjagenka" latte fermentato trattato ad alta temperatura, dalla tipica colorazione bruna.