L’impastatrice ribaltabile Velati è interamente realizzata in acciaio inox ed è costituita da un robusto basamento al quale è incernierata la vasca di miscelazione costruita a doppia culla. Nella vasca sono presenti due alberi a palette intersecanti di uguali forme e dimensioni. La capacità della vasca può variare da 300, 500, 700 o 1.100 litri. Tutte le impastatrici sono disponibili anche nelle versioni vuoto e con immissioni di CO2.
Questa tipologia di impastatrice scarica su due o più vagonetti il prodotto lavorato con un rovesciamento della vasca, permettendo in questo modo il totale recupero della materia prima e un lavaggio semplice e rapido della vasca stessa. Il sistema di alberi a pale incrociate consente, inoltre, una rapida e sicura miscelazione del prodotto senza provocarne lo schiacciamento o il danneggiamento.