Mini caseificio mozzarella

formaggio a pasta fresca

Coagulatore Preparazione continua della cagliata per ottenere la massima resa possibile. Sistema Bassine Preparazione della cagliata in un processo batch con vari livelli di automazione Tino per il formaggio Preparazione della cagliata in un processo batch Acidificazione nel materiale di formatura Composto da un sistema di riempimento e meccanizzazione AFE per l'acidificazione controllata. Ciò consente lunghi tempi di produzione senza pulizia intermedia. Nastro di acidificazione e drenaggio Drenaggio e acidificazione su nastro continuo. Lunghezza in funzione del tempo di permanenza/maturazione Canale di drenaggio tampone Canale a coclea di maturazione senza siero, trasporto e pretaglio della cagliata Barella di cottura WCSH Barella di cottura ad acqua calda con sistema a pale per la produzione di formaggi a pasta filata con elevata sostanza secca (ad esempio, formaggio per pizza, kashkaval, ecc.)