Fermentatore a lievito naturale

Fermentatori, sciogli lievito e frantumatori pane per lievito madre, pre-impasto e poolish. Sistemi altamente personalizzati, autonomi o integrati nel processo produttivo. Preservano completamente le caratteristiche delle materie prime, rispondendo agli standard igienici più elevati. Costruiti in acciaio inossidabile e facili da pulire, possono essere dotati di sistema di pulizia CIP o PIG. Modulari e adatti a piccole, medie e grandi linee di produzione. La produzione del pane può avvenire sia con metodo diretto che con metodo indiretto a due fasi, a seconda delle necessità del produttore. La nostra tecnologia permette di razionalizzare le risorse coinvolte, risparmiando spazio, manodopera, additivi e lievito. Con una profonda conoscenza dei materiali coinvolti e di tutti gli aspetti del processo, offriamo soluzioni flessibili che garantiscono precisione e pieno controllo di tutti i processi, nonché standardizzazione e ripetibilità delle procedure. Automazione integrata e completa tracciabilità. La gestione è flessibile con opzioni manuali o automatiche per tutte le operazioni. Controllo PLC con touch panel. Caratteristiche & Tecnologie: - Cisterne a doppia camicia e/o coibentate in acciaio inossidabile di svariate dimensioni - Sistemi di raffreddamento e riscaldamento integrati - Controllo temperatura e PH - Agitatore con raschiatori per pareti e pavimenti con velocità regolabile, per una lavorazione delicata nella cisterna e per evitare la formazione di grumi - Estrazione con svuotamento totale - Miscelazione a monte per la produzione di un impasto più omogeneo e un veloce assorbimento dell’acqua