I serbatoi per lo stoccaggio dei succhi di frutta sono atti a contenere il succo ed operano a pressione atmosferica.
Il succo, per mantenere le proprie caratteristiche organolettiche, è stoccato ad una temperatura di 8°-10°, grazie alle speciali intercapedini poste sul fasciame del serbatoio, nelle quali circola una soluzione glicolata a bassa temperatura. I serbatoi sono inoltre corredati di un sistema di immissione controllata di azoto.