Impastatrice planetaria PLANETMIXER 120

per panificiper impasto da biscotticon vasca fissa

PlanetMixer® 120 è straordinariamente versatile e dà il meglio in tutti i tipi di impasti soffici tipo biscotti tagliafilo, prodotti colati, siringati, tutti i tipi di creme crude o cotte (utilizzando bacinelle a doppia parete termoregolata con vapore, bagnomaria o olio diatermico), panne fresche montate, meringhe, pâte à choux, etc. Impasti duri come frolle per biscotti da rotativa, crostate, pâte sablé. Adatta a laboratori artigianali e test center. PlanetMixer® 120 è una macchina studiata e costruitaper garantire i massimi requisiti di sicurezza alimentare ed operativa unitamente alla elevata qualità del prodotto finito. Il rapporto del moto planetario fra frusta e raschiatore è di 1:4. L’intera struttura a ponte è costruita in fogli di acciaio inox AISI 304. La macchina standard è dotata di PLC di marca a scelta del cliente, interfaccia utente di tipo TOUCH SCREEN con software multilingua, gestione archivio ricette fasi di lavoro macchina. CARATTERISTICHE TECNICHE •Organi per la trasmissione del moto planetario agli strumenti di lavoro e del moto rotatorio al raschiatore chiusi in un riduttore completamente costruito in acciaio inox AISI 304 a forma di campana per una sua perfetta igenizzazione, gli ingranaggi sono immersi in bagno d’olio; •Campana di tenuta aria attiva con la bacinella in posizione di lavoro completamente costruita in acciaio inox AISI 304; sulla campana è alloggiata una speciale guarnizione in silicone alimentare esclusiva Unimixer System DISPOSITIVI DI SICUREZZA E IGIENICI •Sistema di filtri purificatori al fine di ottenere aria deumidificata e depurata da agenti inquinanti