Da molto tempo, in particolare nella produzione di prosciutto cotto, sono stati combinati a lungo con iniettori di salamoia. Le steakers e presse della serie GT e GPT di Günther forniscono all'industria macchine compatte che consentono la perfetta applicazione di ogni singolo metodo o la combinazione di entrambi, a seconda che si voglia raggiungere la massima superficie muscolare o che si voglia garantire la dimensione frammentata in base al tipo di muscolo.
Vantaggi dell'utilizzo di acciaieria e presse:
Allargamento della superficie della carne
Efficiente estrazione delle proteine
Stabilizzazione delle proteine
Riduzione dei tempi di burattatura
Riduce le perdite dovute a trattamenti termici o di polimerizzazione
Miglioramento della coerenza
Standardizzazione nella preparazione della carne
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