IL VANTAGGIO PIÙ IMPORTANTE DI UN PEELBOARD PROOFER È CHE PERMETTE DI REALIZZARE UNA VASTA GAMMA DI PRODOTTI SENZA ALCUNA LIMITAZIONE SIGNIFICATIVA ALLE DIMENSIONI DEL PRODOTTO.È ADATTO A QUASI TUTTI I TIPI DI IMPASTO, CON L'ECCEZIONE DI QUELLI AD ALTO CONTENUTO D'ACQUA CHE RICHIEDONO LA PROVA IN STAMPI. LA DIFFERENZA PRINCIPALE RISPETTO ALLE PROOFER IN VASSOIO È IL MODO IN CUI I PRODOTTI VENGONO TRASPORTATI AL FORNO, PERCHÉ I PRODOTTI NON VENGONO INVERTITI DURANTE LO SCARICO DA QUESTA PROOFER.
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