Stampo alimentare per formaggi

rettangolarerotondo

Le forme hanno una grande influenza sulla forma, sulla sostanza secca e sul peso finale del formaggio. Per questo motivo ALPMA ha dato grande importanza allo sviluppo delle sue forme. Molto spesso, le prove intensive in loco sono l'unico modo per trovare lo stampo corretto. La posizione e le proprietà di drenaggio dei fori e delle scanalature sono fondamentali. I decimi di millimetro possono fare un'enorme differenza. L'uso di materie plastiche per uso alimentare consente un'ampia gamma di possibilità. Dal miglioramento degli stampi tradizionali agli esempi di nuova commercializzazione completi di logo. La speciale costruzione degli stampi ALPMA fa sì che i livelli inferiori di sgocciolamento dei formaggi non siano in gran parte influenzati dal siero che cola da quelli situati sopra di loro. Gli stampi possono essere facilmente impilati. Grazie a speciali dispositivi di centratura, anche le pile molto alte rimangono stabili. L'effetto camino che si crea all'interno di una pila garantisce un clima stabile. Le basi degli stampi sono strutturate in modo identico sia in alto che in basso, in modo che le condizioni di drenaggio dei formaggi rimangano invariate durante la rotazione.