Massaggiatrice alimentare sottovuoto Thermomat PX500

con sistema di raffreddamento

I reattori automatici sottovuoto THERMOMAT PX500 sono dotati di un sistema di massaggio della carne di grande versatilità operativa, che permette di ottenere una qualità superiore e una maggiore resa finale in qualsiasi tipo di carne lavorata, indipendentemente dalla specie animale. In grado di offrire le massime prestazioni dei più recenti sviluppi della tecnologia della carne cotta, come i prodotti a "zero perdite di cottura" per muscoli interi, prosciutto intero senza fosfati, arrosto intero, pastrami, pollame, ecc..... Facilita la diffusione e l'assorbimento cellulare della salamoia iniettata, con una maturazione ordinata e controllata con precisione. Estrae le proteine miofibrillare, omogeneizzando i pezzi senza distruggerne la morfologia e con ridotte perdite di cottura. Particolarmente utile per la lavorazione di più prodotti diversi in lotti di piccole dimensioni (minimo 200 kg). Sistema -Macerazione programmabile di impatto e massaggio. -Velocità variabile. -Raffreddamento automatico incorporato. -Controllo in linea della temperatura di maturazione della carne (opzionale). -Caricamento con ribaltabile integrato (opzionale). -Esclusivo sistema di massimo ribaltamento del tamburo per lo scarico rapido, indispensabile per ottenere un prodotto con alto grado di vuoto (senza schiuma). -Circuito del vuoto senza colli di bottiglia (dalla pompa al tamburo) per garantire una forte aspirazione ad alti livelli di vuoto. -Finitura interna lucidata a specchio per la massima facilità di pulizia. -Cicli di oscillazione automatica. -Cicli di massaggio programmabili per ogni tipo di prodotto. Capacità produttiva APPROXIMATE AVERAGE PRODUCTION CAPACITY: 3.000 kg/giorno Questa capacità produttiva è solo una stima approssimativa e può variare significativamente a seconda del prodotto in lavorazione.