Massaggiatrice alimentare sottovuoto Thermomat 1X/1X Plus

con sistema di raffreddamento

I reattori automatici sottovuoto THERMOMAT 1X e 1X PLUS sono dotati di un sistema di massaggio della carne di grande versatilità operativa, che permette di ottenere una qualità superiore e una maggiore resa finale in qualsiasi tipo di carne lavorata, indipendentemente dalla specie animale. In grado di offrire le massime prestazioni dei più recenti sviluppi della tecnologia della carne cotta, come i prodotti a "zero perdite di cottura" per muscoli interi, prosciutto intero senza fosfati, arrosto intero, pastrami, pollame, ecc..... Facilita la diffusione e l'assorbimento cellulare della salamoia iniettata, con una maturazione ordinata e controllata con precisione. Estrae le proteine miofibrillare, omogeneizzando i pezzi senza distruggerne la morfologia e con ridotte perdite di cottura. -Sistema -Capacità produttiva -Macerazione programmabile di impatto e massaggio, da molto delicata a quella ad alto impatto. -Sistema di azionamento elettrico e semplicità tecnologica di tutti i componenti per le massime prestazioni e minima manutenzione. -Velocità variabile del tamburo. -Controllo in linea della temperatura di maturazione della carne. -Raffreddamento automatico incorporato. -Caricamento in aspirazione o con sollevatore. -Finitura interna lucidata a specchio per la massima facilità di pulizia. -Esclusivo sistema di massimo ribaltamento del tamburo per lo scarico rapido, indispensabile per ottenere un prodotto con alto grado di vuoto (senza schiuma). -Circuito del vuoto senza colli di bottiglia (dalla pompa al tamburo) per garantire una forte aspirazione ad alti livelli di vuoto. -Cicli di oscillazione automatica. -Cicli di massaggio programmabili per ogni tipo di prodotto con controllo totale dei parametri di lavorazione e assistente alla manutenzione. Capacità produttiva - TERMOMAT 1X: 5.400 Kg/giorno