Massaggiatrice alimentare sottovuoto Thermocomputer 1200

con sistema di raffreddamento

Il THERMOCOMPUTER 1200, un sistema computerizzato di macerazione delle carni, è in grado di trattare in modo completamente automatico diverse tipologie di prodotti, senza l'intervento dell'operatore, 24 ore al giorno, 7 giorni su 7 Il controllo automatico di diversi parametri e la sua grande versatilità operativa consentono di ottenere la massima qualità e resa finale in qualsiasi tipo di prodotto a base di carne, indipendentemente dalla specie animale o dal fatto che i pezzi vengano lavorati interi o meno. -Capace delle massime prestazioni dei più recenti sviluppi tecnologici nella lavorazione della carne cotta. -Facilita la diffusione e l'assorbimento cellulare della salamoia iniettata, con una maturazione ordinata e controllata con precisione. -Estrae le proteine miofibrillare, omogeneizzando i pezzi di carne senza distruggerne la morfologia e riducendo la perdita di cottura. -Controlla e registra la temperatura di maturazione della carne. Sistema -Macerazione programmabile di impatto e massaggiante, da dolce a quella ad alto impatto. -Azione polmonare con cicli alternati di vuoto e sovrapressione (opzionale). -Raffreddamento incorporato e simultaneo. -Esclusivo sistema di inclinazione del tamburo facilita lo scarico veloce, indispensabile per ottenere un prodotto con un alto grado di vuoto (senza schiuma o aria occlusa). -Circuito del vuoto senza colli di bottiglia (dalla pompa al tamburo) che garantisce un'elevata portata di aspirazione e massimi livelli di vuoto. -Cicli di macerazione programmabili per ogni tipologia di prodotto con programmi sequenziali operativi di vario grado di sofisticazione, secondo le esigenze del cliente -Velocità di rotazione del tamburo variabile. -Controllo automatico della temperatura in linea, con registro della sua evoluzione in tempo reale.