Macchina di scongelamento per petto di tacchino COLDWAVE+

per agnelloper carne di toroper cosce di anatra

Panoramica
La tecnologia a Radio Frequenza (RF) garantisce un rapido e uniforme temperaggio/scongelamento di grandi blocchi e tagli di carne, riducendo la perdita di liquidi e migliorando la resa. Il trattamento può essere effettuato su singoli pezzi (tagli) o su blocchi. In base alle caratteristiche del campo RF e al tipo di nastro trasportatore scelto, la carne può essere lavorata confezionata (film/liner PE, sacco aperto o sottovuoto, PE + cartone, cassette/vaschette PP) oppure non confezionata.

Configurazione macchina e capacità
Un sistema di elettrodi superiori a posizioni multiple abbinato a un nastro trasportatore ampio consente di lavorare un'ampia gamma di dimensioni e pesi: da pochi kg fino a 30 kg e altezze prodotto fino a 23 cm nella configurazione standard. Su richiesta sono disponibili personalizzazioni per blocchi più grandi o più pesanti.

Imballaggi e modalità di lavorazione
Grazie al comportamento del campo RF e alle diverse opzioni di nastro disponibili, la macchina lavora prodotti confezionati (film/liner PE, sacchi, sottovuoto, PE+cartone, cassette/vaschette PP) così come prodotto non confezionato, preservando l'integrità del prodotto e permettendo l'operatività in linea.

Adatto per i passaggi successivi
Il prodotto trattato può essere ottenuto alla temperatura richiesta per processi successivi quali macinazione, taglio, affettatura, porzionatura, formatura, dadolatura, tritatura, sminuzzatura, marinatura e disosso.

Tipologie di prodotto trattabili

• Manzo e agnello: rifilature, muscoli, oyster, filetto, spalla, petto, collo, stinco, zampa, lingue, reni, polmoni, ecc., con diverse percentuali di grasso.
• Maiale: spalla, prosciutto, rifilature, lombata, schiena, pancetta, coscia, filetti, stinco, collo, ecc., con diverse percentuali di grasso.
• Pollame: pollo, tacchino, anatra — filetti, petti, cosce, ali, sovracosce, zampe, con osso o disossato, con pelle, MDM, rifilature, ecc.
• Selvaggina: cervo, lepre, capriolo, renna, femmina di cervo, ecc.

Multimedia
Immagini illustrative e video dimostrativi che mostrano lo scongelamento rapido in linea per carne sono disponibili nella scheda prodotto.

Caratteristiche / specifiche tecniche

• Tecnologia: Radio Frequenza (RF) per temperaggio/scongelamento rapido e uniforme.
• Modalità di lavorazione: pezzi singoli (tagli) o blocchi; confezionato (film/liner PE, sacco, sottovuoto, PE+cartone, cassette/vaschette PP) o non confezionato.
• Sistema elettrodi: elettrodi superiori a posizioni multiple.
• Nastro trasportatore: ampio; vari tipi disponibili in base all'applicazione.
• Capacità standard (esempi): pesi da pochi kg fino a 30 kg; altezza massima standard del prodotto fino a 23 cm.
• Personalizzazione: possibilità di adattamenti su richiesta per blocchi più grandi/pesanti.
• Destinazione: uso industriale per il settore alimentare, in preparazione a processi come macinazione, taglio, affettatura, porzionatura, formatura, dadolatura, tritatura, sminuzzatura, marinatura, disosso, ecc.