Macchina di scongelamento per formaggi COLDWAVE+

per prodotti lattiero-caseariper verdureper frutta

Panoramica
Il temperaggio a radiofrequenze (RF) riduce al minimo le perdite per gocciolamento nella frutta e nella verdura surgelata, preservandone consistenza, sapore e freschezza. COLDWAVE+ tratta blocchi, porzioni singole e prodotti confezionati, consentendo uno scongelamento rapido e uniforme senza compromettere la qualità del prodotto.

Caratteristiche principali

• Soluzione in-line per temperaggio/scongelamento rapido a radiofrequenze per verdura, frutta e altri prodotti alimentari.
• Adatto a prodotti IQF, blocchi e prodotti confezionati (film/liner PE o busta, aperti o sottovuoto, PE+cartone, cassette o vassoi in PP) e prodotto sfuso.
• Sistema di elettrodo superiore multi-posizione regolabile per adattarsi a diverse dimensioni e forme del prodotto.
• Nastro trasportatore ampio per una vasta gamma di dimensioni e pesi; configurazione standard elabora pezzi da pochi kg fino a 30 kg e prodotti fino a 23 cm di altezza.
• Dimensioni e configurazione della macchina personalizzabili su richiesta per gestire blocchi più grandi o pesanti.
• Diversi tipi di nastri trasportatori disponibili a seconda di prodotto e imballaggio.

Esempi di processo e tempi tipici di scongelamento

• Blocchi da 20 kg di carote o cipolle: circa 15 minuti.
• Blocchi da 25 kg di burro: raggiungono +4 °C in ~40 minuti.
• Blocchi a base di frutta (succo di carota, succo di cocco, purea di kiwi, ananas triturato) in blocchi da 10–20 kg: 35–48 minuti.
• Blocchi di albume d'uovo: circa 42 minuti.
• Fragole IQF: circa 19 minuti.
• Impasto crudo per pane (pezzi da 330 g), prima e dopo la lievitazione: raggiunge la temperatura corretta in ~10 minuti.
• Formaggi morbidi in confezioni da 350 g: scongelamento uniforme in ~15 minuti.

Applicazioni

• Verdura e frutta (IQF e blocchi).
• Prodotti lattiero-caseari e formaggi morbidi.
• Blocchi di burro.
• Derivati della frutta e puree.
• Prodotti a base di uovo (blocchi di albume).
• Impasti e prodotti di panificazione.

Specifiche tecniche

• Tecnologia: radiofrequenza (RF) per temperaggio/scongelamento in linea.
• Tipologie prodotto: IQF, blocchi, porzioni singole, confezionati e sfusi.
• Portata standard per pezzo: fino a 30 kg (personalizzabile per pezzi più pesanti).
• Altezza massima standard prodotto: fino a 23 cm (estendibile su richiesta).
• Sistema elettrodo: elettrodo superiore multi-posizione regolabile.
• Nastro trasportatore: nastro largo con diverse opzioni a seconda di prodotto/imballaggio.
• Esempi di tempi (indicativi): blocchi 20 kg carote/cipolle 15 min; 25 kg burro a +4 °C in 40 min; blocchi frutta 35–48 min; fragole IQF 19 min; blocchi albume 42 min; pezzi impasto 330 g 10 min; formaggio 350 g 15 min.
• Personalizzazione: disponibile per adattare dimensioni macchina e configurazione nastro/elettrodo a dimensioni e pesi specifici dei prodotti.