Viscosimetro rotativo Viscograph-E

da laboratorioper amidodi gelazione

Da decenni il Viscograph-E è lo strumento standard a livello mondiale per la misurazione della viscosità in funzione della temperatura e del tempo dell'amido e dei prodotti contenenti amido. Lo strumento misura l'amido nativo (amido di frumento, mais, patata e riso) e l'amido modificato. - così come l'amido modificato e fornisce un quadro completo del comportamento di gelatinizzazione. Principio di funzionamento Il campione viene riscaldato e raffreddato in modo controllato in un recipiente di misurazione rotante con perni. L'unità di controllo della temperatura, in combinazione con il software L'unità di controllo della temperatura, in combinazione con il software, consente di programmare e memorizzare qualsiasi profilo di temperatura con velocità di riscaldamento/raffreddamento di 0,5...3°C/min. Una sonda che sporge nel campione viene deflessa nel piatto di misura in base alla viscosità del campione. Questa deflessione viene misurata come coppia. Il viscogramma mostra proprietà come la formazione di addensamenti o di bolle sottili, diverse prestazioni di addensamento, formazione di gel, alta o bassa viscosità a caldo e a freddo, stabilità, comportamento di rigonfiamento, ecc: inizio della gelatinizzazione (A) massima gelatinizzazione (B) temperatura di gelatinizzazione viscosità durante il tempo di mantenimento (B-C) viscosità alla fine della fase di raffreddamento (D)