I forni a tunnel a ponte sono utilizzati principalmente in panifici di piccole dimensioni o nei panifici dove non è possibile collocare un forno standard considerando la capacità e la lunghezza del forno richiesto.
Questi forni a due piani sono forniti in larghezze standard (0,6 ÷ 4m). Possono essere forniti con gli accessori, la cui panoramica si trova negli accessori del forno.
Opzioni di modifica del forno
Il forno a due piani può essere configurato in 2 varianti dette "flusso parallelo" e "controcorrente".
Nella variante "a flusso parallelo" è possibile cuocere solo su un piano o su entrambi i piani insieme. Per ogni piano è possibile scegliere diverse temperature e tempi di cottura ed è anche possibile cuocere il diverso prodotto su ogni piano. La direzione è la stessa per entrambe le piastre - flusso parallelo.
Nella variante "controcorrente" è possibile cuocere su entrambi i piani un solo prodotto allo stesso tempo, i tempi di cottura sono gli stessi per entrambi i piani. Il prodotto viene impostato sul piano superiore ed è impostato automaticamente sul piano inferiore e ritorna all'inizio del forno. La direzione di cottura è opposta - flusso del contatore.
I forni a due piani possono essere ciclotermici, con l'utilizzo di diversi tipi di combustibili liquidi e gassosi, e anche con riscaldamento elettrico.
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