Forno per il settore agroalimentare di preriscaldamento

per panea pizza

I forni per la cottura ad alta temperatura e i forni di pre-cottura sono molto simili per quanto riguarda la loro costruzione, le differenze sono principalmente nei requisiti tecnologici e nel tipo di banda scelta. Forni ad alta temperatura I forni a nastro ciclotermici a riscaldamento indiretto ad alta temperatura sono destinati alla cottura che richiedono temperature fino a 550° C. Tali forni sono adatti principalmente per la cottura di pane alla araba o di altri prodotti che richiedono temperature di cottura superiori a 340° C e che richiedono un tempo di cottura molto breve Si differenzia da altri tipi di forni principalmente per la sua costruzione e per i materiali da costruzione utilizzati che sono resistenti alle alte temperature. Questi forni sono generalmente forniti senza zona vapore, in larghezze di 1,2m e 1,8m e in lunghezze di zona cottura di 12m e 14m. Tuttavia, è possibile ordinare anche altre dimensioni tenendo conto della rispettiva tecnologia della linea di produzione di cottura Il nastro trasportatore di questi forni è generalmente un nastro in rete metallica destinato al funzionamento ad alte temperature. I forni possono essere riscaldati con gas, gasolio, olio combustibile o altri combustibili liquidi o gassosi. Forni pre-cottura I forni ciclotermici ad alta temperatura per la precottura sono destinati principalmente a prodotti da forno che richiedono temperature molto superiori ai 300°C e che, ad esempio, sono adatti per impasti con maggiori volumi di segale o per impasti di segale pura. Le loro possibilità sono molto più ampie. La costruzione di questo forno ciclotermico pre-cottura nasce dal concetto di forni ad alta temperatura in combinazione con una piastra in granito, le cui piastre sono create da puro granito naturale. Esso offre i vantaggi descritti di seguito.