Cella di lievitazione PMFP2, PMFP4

L'armadio di fermentazione protegge l'umidità e la temperatura presenti nell'ambiente grazie all'utilizzo di unità climatica e di attrezzature idratanti. Per osservare la fermentazione, è stata aggiunta una finestra sull'anta del mobile. Questa cabina di fermentazione finale è necessaria per il processo di fermentazione dell'impasto. L'impasto che viene diviso per fare il pane deve essere conservato all'interno di questo armadietto e il calore e l'umidità necessari devono essere forniti all'interno dell'armadietto di fermentazione. È fatto di acciaio inossidabile o di materiale ricoperto di PVC che dà l'ambiente igienico per la pasta. Per osservare la fermentazione, è stata aggiunta una finestra sull'anta del mobile. L'umidità e il calore all'interno dell'armadio possono essere visti e controllati sulla centralina di controllo.