Armadio di fermentazione statico IVERPAN

controllata

L'armadio più completo per la lievitazione controllata con carrelli che offre il calore e l'umidità ideali per la lievitazione di tutti i tipi di pasta. È un armadio per lievitazione controllata comodo e versatile, utilizzato dalle piccole e medie pasticcerie che basano la loro produzione sull'uso di carrelli porta teglie. Permette di progettare una moltitudine di programmi di fermentazione adattati ai processi del cliente grazie al più avanzato software di controllo della fermentazione Salva. Caratteristiche dell'armadio di lievitazione controllata per carrello portavassoi La gamma di lievitatori controllati Iverpan è rinomata per il suo design eco-energetico, il basso consumo di EC, la bassa potenza di riscaldamento atmosferico (grazie al refrigerante ecologico) e il massimo isolamento termico con poliuretano ad alta densità. Al vantaggio della lievitazione controllata si aggiunge la funzione STOP proofing, che consente di posticipare la cottura fino a tre ore dopo il tempo di cottura programmato. Grazie a un microprocessore, è possibile impostare facilmente un programma di 24 ore. Progettato per funzionare da -3ºC a +40ºC e con umidità fino al 90%. Processi di prova disponibili presso Iverpan: - Prova diretta - Lievitazione controllata (24h e 48h con impasti elaborati o congelati). - Lievitazione ritardata continua (massimo 24 ore) con impasti elaborati. - Fermentazione ritardata programmata