Linea di produzione di estratto di stevia

per l'industria agroalimentare

Raccolta: il primo passo è la raccolta delle foglie della pianta Stevia rebaudiana. Le foglie contengono i glicosidi steviolici, responsabili del sapore dolce. Essiccazione: dopo la raccolta, le foglie vengono essiccate per ridurre il loro contenuto di umidità. Frantumazione o macinazione: Le foglie essiccate vengono frantumate o macinate in particelle più piccole, aumentando la superficie per il processo di estrazione. Estrazione: esistono diversi metodi per estrarre i glicosidi steviolici dalle foglie schiacciate. Alcuni metodi comuni includono: Estrazione con acqua: Le foglie schiacciate vengono mescolate con acqua calda e i glicosidi steviolici vengono rilasciati nell'acqua. In questo modo si ottiene un estratto di foglie di stevia. Estrazione con etanolo: Le foglie schiacciate vengono mescolate con etanolo (alcol) alimentare per estrarre i glicosidi steviolici. Filtrazione: dopo il processo di estrazione, l'estratto liquido viene sottoposto a filtrazione per rimuovere eventuali residui di materiale vegetale e impurità, lasciando una soluzione più concentrata di glicosidi steviolici. Purificazione: l'estratto concentrato può ancora contenere altri composti oltre ai glicosidi steviolici, per cui è necessaria un'ulteriore purificazione. Concentrazione: I glicosidi steviolici purificati vengono concentrati per aumentarne la dolcezza. Questa fase riduce il volume del prodotto finale, rendendolo più efficiente per la conservazione e il trasporto. Essiccazione e cristallizzazione: L'estratto concentrato viene essiccato e i glicosidi steviolici vengono cristallizzati per ottenere una forma pura di dolcificante a base di stevia.