Trasportatore a nastro

ad ariada trasportoper movimentazione

I sistemi di lievitazione standard e i trasportatori intermedi possono essere sostituiti da un sistema di riposo speciale senza farina che utilizza una serie di tecniche per garantire che i pezzi di pasta siano completamente riposati ma trasferiti in modo pulito dalla spezzatrice alla formatrice. Il sistema svolge due funzioni. In primo luogo, trasporta i pezzi di pasta dall'impianto di formatura a monte e, in secondo luogo, permette ai pezzi di pasta di riposare. Specifiche esatte per tutti i tipi di impasto Per evitare l'adesione, i sistemi senza farina di Baker Perkins utilizzano trasportatori a più stadi con trasferimenti, materiali del nastro e sistemi d'aria accuratamente selezionati per adattarsi al tempo di riposo, alle proprietà dell'impasto e alle condizioni ambientali. Raggiungere il giusto equilibrio è fondamentale: se le misure adottate per evitare l'adesione si spingono troppo in là, i pezzi di pasta potrebbero non rilassarsi a sufficienza, oppure risultare malformati o troppo secchi per essere modellati bene. L'esperienza di Baker Perkins consente ai nostri ingegneri di processo di specificare sistemi che bilanciano tutti i parametri per garantire che i pezzi di pasta arrivino alle formatrici in condizioni perfette per produrre pani di alta qualità e costanti Tempi di riposo di precisione per un impasto ottimale La fase di riposo è una parte vitale del processo, in quanto rilassa le tensioni che si accumulano nei pezzi di pasta durante il processo di divisione. Senza il rilassamento, i pezzi di pasta sono inclini a strapparsi durante il processo di formatura, nonché a lievitare e cuocere in modo non uniforme. La dimensione del sistema è determinata dal tempo di riposo richiesto. La progettazione del sistema deve essere attentamente studiata per garantire che i pezzi di pasta non abbiano il tempo di attaccarsi agli elementi di manipolazione dell'impasto.