Impastatrice per pasticceria Tweedy™ 170

per panificiper impasto da pizzaa pavimento

Sistema integrato di pesatura e miscelazione per tutti i tipi di impasto sviluppato meccanicamente, anche in climi caldi Il sistema di miscelazione Tweedy™ integra la pesatura e la miscelazione ad alta velocità in un'unica macchina con un sistema di controllo comune. È adatto a tutti i tipi di impasto sviluppato meccanicamente, tra cui pane in cassetta, panini e panini per hamburger, basi per pizza, pane artigianale, pane di segale e brioche. La gamma comprende lotti da 85 a 385 kg, con la possibilità di ottenere fino a 14 lotti all'ora (a seconda delle caratteristiche dell'impasto e del tempo di impasto) per una produzione compresa tra 1.190 e 5.390 kg/ora. La nuova tecnologia SuperCool può eliminare l'aggiunta di ghiaccio o il raffreddamento della farina Tweedy™ SuperCool utilizza una camicia di raffreddamento potenziata per ridurre l'aumento di temperatura durante la miscelazione fino a 5,5°C. Ciò consente di utilizzarlo in quasi tutti i climi, senza dover ricorrere alla complessa e costosa aggiunta di ghiaccio o al raffreddamento della farina. È particolarmente vantaggioso per i panini per hamburger, dove i processi a valle richiedono temperature di impasto più basse. Qualità costante grazie al controllo accurato del processo e alla miscelazione pressione-vuoto Tutti gli input del processo, compresi i pesi degli ingredienti, le temperature e l'energia, sono accuratamente monitorati e controllati per garantire la coerenza tra i lotti. La qualità dell'impasto viene migliorata e controllata applicando la pressione all'inizio dell'impasto per favorirne lo sviluppo e il vuoto alla fine per promuovere la creazione di bolle di gas.