Armadio di fermentazione statico

multistadio

Il First Prover accetta i pezzi di pasta dall'arrotolatore conico e li distende prima della formatura finale. L'eliminazione delle tensioni dall'impasto garantisce che esso possa essere modellato senza strappi e che la lievitazione e la cottura avvengano in modo uniforme. L'utilizzo di un First Prover consente di effettuare il riposo in un ambiente controllato e igienico che preserva la forma arrotondata e fornisce un'alimentazione ben controllata alle formatrici. L'unità è compatta, igienica e di facile manutenzione da terra. L'alimentazione efficiente preserva la forma ed evita i raddoppi I pezzi di pasta vengono trasportati attraverso il dosatore in vassoi oscillanti che sono divisi in tasche individuali per tenerli separati. Vengono guidati nelle tasche da un sistema di caricamento sincronizzato che garantisce l'assenza di spazi vuoti e di doppi. Le tasche mantengono la forma dell'impasto per la presentazione alla formatrice. Ambiente controllato e funzionamento igienico Il sistema chiuso mantiene l'impasto in condizioni ottimali. Le tasche, facilmente rimovibili, sono rilevabili dai metalli e realizzate con una rete di plastica lavabile che facilita uno scarico pulito e affidabile. Un soffiatore d'aria asciuga le parti a contatto con l'impasto per evitare che si attacchi e un aspiratore riduce l'accumulo di umidità. L'unità compatta offre un'elevata produttività con un layout flessibile La produzione di una singola macchina può raggiungere i 9.200 pezzi all'ora. La macchina può essere configurata in modo da adattarsi a qualsiasi layout di panificio e l'ingombro ridotto richiede uno spazio minimo. Lo scarico può essere disposto su uno o entrambi i lati per adattarsi al layout del panificio.