Impastatrice per pasticceria Tweedy™ 8

per panificiper impasto da pizzain acciaio inossidabile

Baker Perkins offre due impastatrici Tweedy™ per panifici di prova e per uso accademico/di laboratorio; il Tweedy™ 8 e il Tweedy™ 20 hanno una capacità massima di lotto di 8 e 20 kg rispettivamente. Riproduzione esatta dei sistemi su scala di produzione Tutte le importanti funzioni di controllo del processo presenti nei miscelatori di produzione Tweedy™ sono incorporate nei modelli Tweedy™ 8 e Tweedy™ 20, compreso il controllo della velocità variabile e la miscelazione pressione-vuoto per un migliore controllo della consistenza. Questo permette di replicare esattamente il processo dei sistemi su scala di produzione, consentendo agli sviluppi di nuovi prodotti di essere scalati con successo fino alla produzione completa Ideale per la ricerca e le istituzioni accademiche I piccoli lotti sono ideali per le organizzazioni di ricerca che studiano la miscelazione ad alta velocità e altri aspetti del processo di panificazione. Una porta di visualizzazione sul coperchio consente di monitorare l'avanzamento del ciclo di impasto e di modificare ripetutamente i parametri di processo per analizzare e valutare i risultati. Per una maggiore flessibilità, le dimensioni del lotto possono essere ridotte fino al 50% senza influire sul processo. I modelli Tweedy™ 8 e Tweedy™ 20 sono destinati all'uso da parte di panifici ad alta produttività per lo sviluppo di nuovi prodotti. I fornitori di ingredienti che lavorano su nuove formulazioni possono utilizzare i miscelatori per migliorare la miscelazione ad alta velocità. Anche le istituzioni accademiche possono utilizzare i miscelatori per la formazione e l'istruzione Diverse caratteristiche integrali rendono il processo Tweedy™ ideale per molti prodotti, tra cui panini per hamburger, pizza, pane artigianale e pane del focolare, baguette, focaccia, ciabatta, pastella, segale, soda, pita, brioche, pangrattato, bagel e panini dolci.