Cella di lievitazione dinamica FL series

Panoramica
La cella di lievitazione commerciale (armadio di fermentazione / dough proofer) è un apparecchio industriale che mantiene temperatura e umidità precise per una fermentazione controllata dell'impasto. Adatta a panetterie, ristoranti e stabilimenti alimentari, la serie FL garantisce una lievitazione uniforme su più teglie e dispone di versioni da armadio e walk-in per diverse capacità produttive.

Parametri tecnici della cella di lievitazione
Modello | Teglia | Alimentazione(Hz/V) | Potenza refrigerazione(kw) | Potenza proofer(kw) | Temp. refrigerazione(℃) | Temp. congelamento(℃) | Temp. proofer(℃) | Dimensioni(mm)
FL-18DR | 18 | 50Hz 220V | 0.6 | 1.8 | 2~5 | 0~-15 | 15~38 | 600x960x2105
FL-24DR | 24 | 50Hz 220V | 0.8 | 2.5 | 2~5 | 0~-15 | 15~38 | 780x1150x1700
FL-36DF | 36 | 50Hz 220V | 0.8 | 2.5 | 2~5 | 0~-15 | 15~38 | 755x1150x2105
FL-36DS | 36 | 50Hz~220V | 0.8 | 2.5 | 2~5 | 0~-15 | 15~50 | 1150x930x2105

Tipi di celle di lievitazione commerciali
Tipo | Capacità | Ideale per | Caratteristiche
Cabina di lievitazione a porta singola | Piccoli e medi lotti | Panetterie indipendenti, ristoranti | Ingombro ridotto, controllo preciso temp/umidità
Cabina di lievitazione a doppia porta | Grandi lotti | Panetterie medio-grandi | Gestione multi-teglia, circolazione uniforme
Cella walk-in | Scala industriale | Stabilimenti alimentari, fornitori all'ingrosso | Dimensioni personalizzabili, alta capacità, opzioni di automazione

Caratteristiche

• Controllo digitale di temperatura e umidità per profili di lievitazione precisi.
• Struttura in acciaio inox per rispettare le procedure di pulizia settore alimentare.
• Capacità multi-teglia per supportare la produzione a lotti.
• Componenti a basso consumo per ottimizzare i costi di esercizio.
• Porta in vetro e illuminazione interna per ispezione visiva senza compromettere le condizioni interne.
• Circolazione dell'aria uniforme per una lievitazione omogenea su tutte le teglie.

Come usare un dough proofer commerciale

• Caricare le teglie sugli scaffali secondo la capacità del modello.
• Impostare temperatura e umidità (intervallo indicativo: 27–32°C con 70–85% UR per molti tipi di pane).
• Monitorare l'andamento tramite i comandi digitali e la finestra di osservazione.
• Scaricare e infornare quando l'impasto ha raggiunto il volume desiderato.

FAQ

• Perché usare una cella di lievitazione commerciale invece della lievitazione manuale? Standardizza la fermentazione tra le teglie, riduce la variabilità dei cicli e aumenta la produttività.
• Quante teglie può contenere un proofer? Dipende dal modello: armadi tipici 10–50+ teglie; le celle walk-in contengono molti di più.
• Il controllo dell'umidità è necessario per tutti i pani? Sì — l'umidità controllata evita la formazione precoce della crosta e mantiene la superficie dell'impasto.
• I proofers possono essere personalizzati? Sì — sono disponibili configurazioni a porta singola, doppia e walk-in e opzioni di automazione.

Specifiche tecniche

• Modelli: FL-18DR, FL-24DR, FL-36DF, FL-36DS (serie FL)
• Capacità teglie per modello: 18 / 24 / 36 / 36
• Alimentazione: principalmente 50Hz 220V (un modello indicato 50Hz~220V)
• Potenza refrigerazione: 0.6–0.8 kW
• Potenza proofer (riscaldamento/condizionamento): 1.8–2.5 kW
• Intervallo temperatura refrigerazione: 2–5 ℃
• Intervallo temperatura congelamento: 0 a -15 ℃
• Intervallo temperatura proofer: 15–38 ℃ (una variante fino a 50 ℃)
• Dimensioni variabili per modello (vedere la tabella dei parametri tecnici per le dimensioni esatte in mm)