Fermentatore a lievito naturale di pane Fermentolevain® series

Il Fermentolevain è un'attrezzatura per la panificazione-pasticceria che permette di produrre e conservare il lievito madre liquido. L'integrazione del lievito madre liquido nella panificazione riduce i tempi di impasto e favorisce un'alveolatura irregolare. Il lievito madre liquido conferisce agli impasti una maggiore tolleranza meccanica (elasticità, allungamento). A seconda della percentuale di incorporazione, gli aromi e i sapori dei prodotti variano. - Impostazione rapida del lievito madre: il V-Touch è un comando a sfioramento intuitivo che consente di accedere facilmente a tutte le funzioni della macchina con un semplice gesto. Gli utenti possono individuare e accedere rapidamente a numerosi parametri dal menu principale. - Igiene perfetta e controllata: Fermentolevain® è dotato di un ciclo di pulizia automatico (ciclo eco e ciclo lungo) per facilitare la pulizia iniziale. Una doccetta raggiunge ogni angolo della vasca e degli utensili (non disponibile su FL 30). - Facile da usare e da controllare: il comando a sfioramento guida il panettiere passo dopo passo attraverso programmi preregistrati o personalizzabili. I cicli di conservazione sono facilmente controllabili attraverso pannelli di controllo intuitivi e di facile lettura. - Gusto artigianale: la pasta madre produce pani consistenti e ricchi, con un gusto leggermente lattico che può essere reso più "acido" regolando la “madre” utilizzato e la temperatura. - Migliore conservazione del pane: il pane a lievitazione naturale si conserva più a lungo di quello comune grazie all'acidità rilasciata dai batteri, che rallenta il processo di solidificazione.