Mini caseificio mozzarella PRODUCTION LINE 16

automatico

Frigojollinox progetta e produce linee complete per la produzione di mozzarella e formaggi. Le nostre soluzioni sono in grado di gestire tutte le principali fasi di lavorazione, dalla preparazione delle materie prime al riempimento e al trattamento termico del prodotto confezionato. Con capacità indicative comprese tra 100 e 1.000 litri/ciclo, ogni linea può essere configurata in base alla ricetta, alla materia prima, alla consistenza desiderata, al formato del contenitore e al livello di automazione richiesto. Prodotti realizzabili Una linea Frigojollinox può essere utilizzata per produrre: • - Mozzarella • - Fior di latte • - Formaggi a pasta filata • - Ricotta • - Formaggi freschi • - Formaggi a pasta molle • - Formaggi a pasta semidura • - Formaggi tipo caciotta • - Prodotti a base di latte vaccino, ovino o caprino • - Specialità casearie regionali La stessa linea può essere utilizzata per la produzione di diversi tipi di mozzarella e formaggi, consentendo ai produttori di ampliare la propria gamma senza dover installare un impianto dedicato per ogni ricetta. Dal latte al prodotto caseario finito Ogni linea è progettata in base alle esigenze produttive del cliente e può includere tutte le attrezzature necessarie per le diverse fasi di lavorazione: 1. Ricezione, filtrazione e stoccaggio del latte 2. Pastorizzazione, ove richiesta 3. Raffreddamento alla temperatura di lavorazione 4. Aggiunta di fermenti lattici e caglio 5. Coagulazione 6. Taglio e lavorazione della cagliata 7. Drenaggio e separazione del siero 8. Stesura o formatura a seconda del prodotto 9. Salatura 10. Raffreddamento o essiccazione 11. Confezionamento 12. Stoccaggio o stagionatura La composizione finale della linea viene definita in base alle materie prime, alla ricetta, alla capacità produttiva e al formato di confezionamento scelto.