Cuocitore industriale elettrico PDE-60

di ebollizioneper fruttadi cioccolato

La nostra produzione di attrezzature per pasticceria si trova a Varna, nella Repubblica di Bulgaria. Tutte le nostre attrezzature hanno ricevuto la dichiarazione di conformità ai requisiti dell'Unione Europea. Il Pot Digester Electric PDE (60, 100, 160, 200, 250 litri) è una moderna apparecchiatura industriale universale ad alta tecnologia progettata per la preparazione di una vasta gamma di prodotti: - Industria dolciaria - sciroppo di zucchero, sciroppo invertito, latte condensato, glassa per dolci o cioccolato, marmellata, massa di marshmallow, massa di caramello, qualsiasi massa dolciaria, ripieni, marmellata, massa di verdure e frutta, ecc. - Produzione culinaria - preparazione di secondi e terzi piatti negli esercizi di ristorazione: brodi, verdure, contorni, composte, bevande, salse e acqua bollente. - Industria lattiero-casearia - bollitura del latte. Le caratteristiche del funzionamento dell'apparecchiatura dipendono dall'ambiente di riscaldamento: 1. Lavorare sull'acqua Sono utilizzati principalmente per accendere la glassa di cioccolato (contenitori per il temperaggio), i grassi in lega leggera. In questo caso, l'acqua nella camicia della pentola non viene portata a ebollizione. 2. Lavorazione con glicerina o olio alimentare L'applicazione principale è l'industria dolciaria. Una caratteristica di questo tipo di pentole è una temperatura di esercizio significativamente più elevata, pertanto vengono utilizzate per la cottura di sciroppi (la temperatura di cottura dello sciroppo invertito, ad esempio, è di 110°C), marmellate. In questo caso, la temperatura di esercizio può raggiungere i 200°C.