Affumicatoio per formaggi 180

per pesceper maturazionea freddo

La “SMOKE” è un impianto nato per affumicare piccole quantità di prodotto come: salumi, formaggi e pesce. Questo piccolo impianto lavora con un solo carrello e ha un sistema di affumicatura interno realizzato con un generatore di fumo a carica manuale. Esistono due modelli di “SMOKE”, quello per carrelli da: 85x100x182H (SMOKE 180) e quello per carrelli da: 100x100x200H (SMOKE 200). La capacità produttiva varia in base al tipo di prodotto da trattare. Questa macchina può essere abbinata anche alle nostre minicelle di asciugatura e stagionatura per realizzare prodotti “stagionati” affumicati. Sistema di ventilazione: La ventilazione all’interno della cella avviene attraverso due canalizzazioni laterali poste in alto, che convogliano il flusso d’aria “trattata” verso il basso lungo le pareti. Successivamente, dei deflettori posizionati a pochi centimetri dal pavimento inviano il flusso discendente verso il centro della camera, dove viene intercettato dal “sistema di ripresa aria” posto sul soffitto della cella, che lo costringe a ventilare uniformemente il prodotto. Le fasi del ricambio aria possono essere gestite manualmente tramite il pannello di controllo posto affianco alla porta. Controllo elettronico: Il sistema di controllo dell’impianto è completamente manuale, ed è molto semplice e intuitivo.