Forno per il settore agroalimentare rotativo RLF

a convezioneper dolciper biscotti

l complesso automatizzato per la cottura di noci e crostatine Roundloaf è progettato per la produzione di un'ampia gamma di prodotti di pasta frolla: - noci; - crostatine; - coni e funghi; - vari biscotti di pasta frolla da farcire. Vantaggi: - La massima qualità di cottura si ottiene grazie a due fattori chiave: gli stampi in ghisa e una tecnologia brevettata di formatura e cottura dell'impasto. Durante la cottura, i biscotti conservano quasi tutto il loro contenuto di grassi, mantenendo un gusto e una consistenza ottimali. Il prodotto non acquista una consistenza "vetrosa", come spesso accade con i metodi di cottura tradizionali. Al contrario, i biscotti hanno una struttura friabile tipica dell'autentica pasta frolla. Il sapore dei biscotti non può essere replicato con nessun'altra apparecchiatura. - La temperatura di cottura raggiunge i 220 °C sia sullo stampo superiore che su quello inferiore. Non è necessario mantenere una differenza di temperatura di 40-60 °C tra la piastra superiore e quella inferiore per mantenere il ripieno (ad esempio, una noce) nella parte inferiore: un regime di questo tipo porta tipicamente a biscotti poco cotti e di scarso sapore. Questo problema è risolto dalla nostra tecnologia unica e brevettata - L'assenza di "gonne" e la precisa geometria dei biscotti sono garantite da un dosatore ad alta precisione che riempie tutte le cavità dello stampo in un solo ciclo - Automazione dell'intero processo: dosaggio dell'impasto, cottura e rimozione del prodotto finito. - Funzionamento completamente programmabile: velocità, tempi e impostazioni di dosaggio. - Il dosatore si basa su una pompa a rulli dentati azionata da un motoriduttore e controllata da un inverter.