Cuocitore industriale elettrico

per dolciumi

Il complesso di cottura automatizzato per cuori e waffle è progettato per produrre un'ampia gamma di prodotti: Waffle a forma di cuore (waffle scandinavi o svedesi) Waffle viennesi (waffle austriaci) Cialde belghe Cialde di Bruxelles Cialde di Liegi Cialde americane Cialde inglesi Pan di Spagna con o senza ripieno Cialde di Hong Kong, ecc. Uscita per le cialde del cuore La produzione in kg/ora può essere calcolata con la formula: P = (3600 / t) - N - n - m Dove: t - tempo di cottura totale per prodotto, secondi n - numero di articoli per stampo, pezzi N - numero di stampi di cottura, pezzi m - massa di un articolo, kg Esempio di calcolo per il cuore di spugna con ripieno (5 cuori, 18 stampi): t = 165 sec; N = 18; n = 5; m = 0,030 kg P = (3600 / 165) - 18 - 5 - 0,030 = 59 kg/ora Esempio (8 cuori, 18 stampi): t = 180 sec; N = 18; n = 8; m = 0,030 kg P = (3600 / 180) - 18 - 8 - 0,030 = 86 kg/ora Esempio (8 cuori, 21 stampi): t = 180 sec; N = 21; n = 8; m = 0,030 kg P = (3600 / 180) - 21 - 8 - 0,030 = 100 kg/ora Esempio (16 cuori, 21 stampi): t = 240 sec; N = 21; n = 16; m = 0,030 kg P = (3600 / 240) - 21 - 16 - 0,030 = 151 kg/ora Caratteristiche Automazione del processo: dosaggio della pastella, cottura e rimozione. Modalità di funzionamento programmabili: velocità, tempi, volumi di dosaggio. Dosatore di pastella: basato su una pompa ad ingranaggi azionata da un motoriduttore con regolazione di frequenza. Offre 4 parametri regolabili: ritardo, velocità, tempo e antigoccia. Stampi (piastre): realizzati in ghisa di grado SCH20. La ghisa garantisce una cottura uniforme grazie all'elevata capacità termica ed è facile da pulire. Il riscaldamento è interno: gli stampi aperti non perdono temperatura.