Fiore all'occhiello della produzione di GIMAR, i vinificatori verticali SELECTOR sono un vero e proprio sistema enologico completo e brevettato adatto al processo di vinificazione sia di vini giovani e fruttati da pronta beva, che di vini da invecchiamento.
Il processo di vinificazione è estremamente delicato e richiede monitoraggio e gestione costante da parte dell'utente delle varie fasi e aspetti che lo caratterizzano. L'utilizzo dei vinificatori SELECTOR offre all'enologo la possibiltà di applicare tutte le tradizionali tecniche di vinificazione "in rosso", nate dall'esperienza di cantina, avvalendosi però di tecnologie all'avanguardia e di un sistema di controllo e gestione completamente automatizzato.