Unità di stabilizzazione tartarica PLC DT

per l'industria vinicola

Gli impianti DT Stabilization permettono la stabilizzazione tartarica di tutti i tipi di vino mediante l'uso di membrane polimeriche a spirale avvolta e successiva filtrazione. La stabilizzazione tartarica del vino è necessaria per evitare fenomeni di precipitaizone di bitartrato di potassio, molto evidenti e percepibili al consumatore a cui viene presentato il vino. Con questo metodo innovativo di stabilizzazione si crea la rapida sovrasaturazione sia del potassio che dell'acido tartarico, permettendo l'attivazione della cristallizzazione, seguita poi dalla formazione vera e propria dei cristalli. Questi ultimi saranno asportati in fase di filtrazione del vino con filtri di nuova generazione da 3 micron. Il vino concentrato ottenuto è esente da tartrati e viene poi opportunamente miscelato al permeato prima dello stoccaggio finale nei serbatoi.