Linea di produzione per bastoncini salati

automaticain continuo

Le linee complete continue sono destinate alla cottura di vari tipi di bastoncini salati di diversi tipi di pasta, lunghezze, diametri e con vari tipi di spolveratura. La linea standard completa è composta dalle seguenti apparecchiature: - silos di farina, - centro della ciotola con il dosaggio di farina, acqua e ingredienti, - pressa a cilindro con getti calibrati, - liscivia, sale o altro bagno, - dispositivo per l'aspersione, - attrezzatura per il caricamento del forno, - forno a fascia, - trasportatori di trasporto, - macchina confezionatrice per i prodotti finiti. L'impasto comunemente usato per questo prodotto è alleggerito con lievito in polvere, rispettivamente ammoniaca, e viene mescolato correttamente con altri ingredienti in una terrina. Dopo aver riempito il contenitore della pressa con l'impasto, la tecnologia di formatura è risolta da una pressa a rulli, che preme fuori strisce di pasta, il cui diametro può essere regolato dal tipo di getti/ugelli a seconda delle esigenze della produzione. Successivamente le strisce di pasta passeranno attraverso il bagno caldo sul trasportatore a filo di collegamento. Dopodiché le strisce vengono poste su un altro nastro trasportatore, sul quale vengono tagliate con l'aiuto del coltello alla lunghezza richiesta dei bastoncini. Prima di essere ricaricate nel forno a nastro è possibile cospargere i bastoncini con semi di papavero, cumino, sesamo, sale o con un'altra spolverata specifica. Il forno usato più comunemente per la cottura dei bastoncini è il forno cyclotherm con nastro di filo sottile. Dopo la cottura rapida, è sufficiente trasportare i bastoncini croccanti con l'aiuto di trasportatori per il trasporto alla macchina confezionatrice e metterli nell'imballaggio.