Linea di produzione di pita

per lavashdi naanper tortilla

La società J4 s.r.o. fornisce le proprie linee di produzione per la produzione del pane alla araba e del pane pita principalmente nei paesi del Medio Oriente come Arabia Saudita e Kuwait. La linea standard completa è composta dalle seguenti apparecchiature: - silos di farina, - impianto di miscelazione con farina, acqua e ingredienti dosati, - Divisore di pasta, - dispositivo di formazione, - pre-prova, - prova della banda, - attrezzatura per ricaricare il forno, - forno a fascia ad alta temperatura, - nastri trasportatori di raffreddamento e trasporto, - imballaggio dei prodotti finiti. La tecnologia di cottura per la produzione di pani di tipo arabo e pita richiede forni a tunnel ad alta temperatura che lavorano nell'intervallo di temperature molto elevate di cottura. Le temperature nella camera di cottura raggiungono i 550°C. Grazie alla padronanza dei problemi di convezione dei mezzi di riscaldamento molto caldi, la ditta J4 s.r.o. è diventata il produttore provato di forni ad alta temperatura. I forni di cottura possono essere dotati di emettitori di gas o elettrici nella camera di cottura sotto o sopra la banda o nel caso dei forni ciclotermici con i tipici bruciatori con il tipico composto di convezione intensivo di trasferimento di calore sia nella parte superiore che in quella inferiore della camera di cottura del forno. I bruciatori, funzionanti nei forni cyclotherm, consentono la combustione dei comuni tipi di combustibili gassosi o liquidi utilizzati. Il oltre al requisito delle alte temperature è anche un requisito interessante per il breve periodo di cottura. Il tempo di cottura è molto breve per questo tipo di prodotti e varia da 30 s a 80 s a seconda del peso.