Separatore per scrematura

Il separatore di panna viene utilizzato per la scrematura e si basa sulla differenza di densità tra la panna e la fase liquida del latte. Gli skimmer meccanici sfruttano le forze centrifughe generate dalla rotazione. In questo modo è possibile una scrematura rapida ed efficiente. Il separatore di panna è dotato di un motore elettrico che aziona una "ciotola per le stoviglie". La ciotola è dotata di una serie di piatti. In questo modo, durante la rotazione, il latte viene steso in film sottili. Questi film sottili vengono poi separati in panna e latte scremato.