Vasca di fabbricazione

Un contenitore di drenaggio manuale può essere utilizzato per pre-pressare la cagliata e drenare il siero e tagliare blocchi che si adattano ad una particolare dimensione di forma di formaggio. Il contenitore di scarico manuale è realizzato per adattarsi alla capacità della cagliata nella vasca di raccolta del formaggio. La cagliata può fluire per gravità dalla vasca di raccolta del formaggio al tavolo di drenaggio-finitura se la vasca è posta su una piattaforma, oppure la cagliata può essere pompata nella vasca di raccolta del formaggio con una speciale pompa per cagliata a bassa velocità.