Stampo alimentare per prosciutti

per carnein acciaio inossidabile

L’innovativo sistema nasce dall’esigenza di disporre di una modalità operativa che utilizzi uno stesso stampo in tutte le fasi di produzione, per qualsiasi calo peso di cottura, quale che sia la tecnologia, e che ottimizzi la logistica, riduca i consumi energetici, migliori l’ergonomia, riduca l’impiego di manodopera per kg di prodotto finito, riduca la richiesta di m² e m³ per kg di prodotto, consenta migliori rese di affettatura, anche con le fette più sottili, con minor peso regalato. Il sistema multistampo Legostampo è tecnologicamente flessibile, adatto a tutte le esigenze produttive e per tutte le tecnologie e le tecniche di cottura; soddisfa tutte le richieste, a partire da R & S per arrivare agli impianti più automatizzati e performanti, senza alcuna necessità di cambiare né gli stampi, né i sistemi di manipolazione e trasporto. Nel sistema Legostampo gli stampi sono facili da movimentare nelle linee di stampaggio e distampaggio. L’automazione è semplice, affidabile, economica, poco ingombrante, la stessa per tutti i modelli. La rigidezza degli stampi assicura il contatto tra i muscoli in tutti i punti del prodotto, con scarti di affettatura solo nelle estremità. La forza delle molle garantisce l’adesione delle fese anche durante e dopo il calo peso di cottura e raffreddamento. Gli stampi sono facili da impilare in pile auto-stabilizzanti che facilitano la circolazione del vapore, dell’acqua e dell’aria di raffreddamento in tutte le direzioni, a tutte le altezze, per una cottura omogenea.