Porzionatrice per carne

meccanicaautomatica

Lo scopo del taglio ondulato di prodotti cotti, a base di carne macinata, sia essa suina o avicola, oppure di formaggi, a pasta media o morbida, ha lo scopo di dare al prodotto una innovativa connotazione estetica e funzionale. Le due funzioni si evidenziano contemporaneamente quando il prodotto, cotto in padella, presenta le rigature tipiche della cottura degli hamburger sulla griglia, e altrettanto dicasi per il formaggio. Nel caso del prodotto a base di carne è possibile rivolgersi ad una clientela particolarmente giovane, cui si evita l’ingestione di prodotti carboniosi nocivi alla salute. L’aspetto funzionale si evidenzia quando il prodotto viene panato, per poi essere fritto o cotto al forno, potendosi in questo modo incrementare la panatura, con benefici economici ed organolettici. I prodotti a base di carne macinata cotta permettono di recuperare le rifilature ottenute affettando prosciutti cotti, o prodotti avicoli utilizzanti la stessa tecnologia di produzione, con un evidente beneficio economico. Le nostre macchine di porzionamento con taglio ondulato permettono di trattare contemporaneamente più barre (2, 3, 4, 6, secondo i modelli) di uguale diametro e lunghezza, con rifilatura delle parti iniziale e finale, non idonee al confezionamento, e per la realizzazione di fette di ugual spessore, comunque regolabile, che vengono poi confezionate in termoformatrici, anche utilizzando isole robotizzate di nostra progettazione e costruzione. Le nostre macchine sono state costruite in modo da rispondere alle più stringenti esigenze sanitarie, visto che la clientela principale che mangia questi prodotti è nella fascia 3-12 anni