Camera di cottura VKM Classic

più informazioni -La camera di cottura VKM Classic è un dispositivo che consente il processo di cottura automatico -con scambiatore di calore e sistema di scarico, può essere utilizzato anche per il processo di essiccazione -sono principalmente destinati a prodotti appesi -le camere sono adatte alla lavorazione della maggior parte dei tipi di prodotti a base di carne non affumicati, come salsicce, prosciutti, patè, carne -la sofisticata costruzione offre un perfetto isolamento senza ponti termici, rigidità e lunga durata -il processo tecnologico di trattamento termico è controllato da un'unità di controllo a microprocessore, secondo il programma impostato -può essere fornito su richiesta con trasportatore aereo o sistema di trasporto -la camera può essere dotata di riscaldamento elettrico, a vapore o a gas -è possibile scegliere una serie di varianti per soddisfare le esigenze di ogni cliente -le camere sono progettate in base alle particolari esigenze del cliente Uso della camera: La camera di cottura consente di effettuare il processo di elaborazione termica automatica tramite cottura. L'intero processo di trattamento termico automatico è controllato da un'unità di controllo a microprocessore. La camera è adatta alla lavorazione termica di prosciutto e prodotti simili in budelli o stampi a tenuta stagna. Su richiesta è possibile dotare le camere di una maggiore potenza termica e di pannelli più robusti per cotture a temperature superiori ai 160°C che ne consentono l'utilizzo per la cottura dei prodotti. I prodotti possono essere cotti su griglie con applicazione di un flusso orizzontale di aria circolante. La camera con doccia offre la possibilità di raffreddare il prodotto tramite doccia.