Affumicatoio per formaggi

a freddoper maturazione

Per l'applicazione del formaggio affumicato, le camere di affumicatura di Emerson Technik utilizzano solitamente il sistema di affumicatura a freddo. La perfetta circolazione dell'aria, insieme alla bassa temperatura dei fumi (controllata dal registro di raffreddamento) assicurano una minore perdita di prodotto dopo il processo di essiccazione - affumicatura e una perfetta maturazione. La camera è progettata per avere una circolazione d'aria orizzontale opzionale per la posa dei prodotti sulle griglie. Grazie alla circolazione orizzontale dell'aria, i carrelli possono essere costruiti con molti livelli e la capacità viene aumentata. Inoltre, il riscaldamento può essere regolato per il controllo della maturazione e dell'umidità. I nostri clienti possono scegliere tra generatori di segatura, cippato, generatori di fumo liquido o a frizione. Benefici: Affidabilità grazie a materiali e processi robusti Perdita di peso ridotta al minimo Programmi veloci grazie alla progettazione del sistema di ventilazione Facile installazione grazie alla costruzione modulare Controllo completo dei processi grazie ai touch screen